O processo de extrusão é uma tecnologia inovadora e amplamente utilizada na indústria de alimentos para animais de estimação, particularmente na produção de rações para animais de estimação. Aquafeed, formulado para atender às necessidades nutricionais de animais aquáticos, é extrusado para melhorar seu valor nutricional, digestibilidade e palatabilidade. Este artigo explora como o processo de extrusão aumenta o valor nutricional dos alimentos para animais de estimação, destacando seus benefícios e contribuições para a indústria da aquicultura.
Melhor digestibilidade de proteínas
As proteínas são nutrientes essenciais para animais aquáticos, pois fornecem os blocos de construção para o crescimento, reparação de tecidos e processos metabólicos. No entanto, o teor de proteína em algumas matérias-primas utilizadas na alimentação aquática pode ser um desafio para os animais aquáticos digerirem de forma eficiente. O processo de extrusão melhora efetivamente a digestibilidade das proteínas na alimentação aquática por vários mecanismos:
a. Desnaturação: Durante a extrusão, as condições de alta temperatura e pressão causam a desnaturação da proteína, alterando a estrutura da proteína e tornando-a mais acessível às enzimas digestivas. Esta desnaturação melhora a disponibilidade global de aminoácidos essenciais, promovendo uma melhor utilização das proteínas pelos animais aquáticos.
b. Redução de fatores antinutricionais: Alguns ingredientes crus, como legumes e certos grãos, contêm fatores antinutricionais, como inibidores de tripsina e lectinas, que dificultam a digestão de proteínas. A extrusão reduz efetivamente esses fatores antinutricionais, permitindo que os animais aquáticos acessem e utilizem o conteúdo proteico de forma mais eficiente.
Aumento da gelatinização do amido
O amido é uma importante fonte de energia em alimentos aquáticos. No entanto, o amido cru tem digestibilidade e disponibilidade limitadas. Através do processo de extrusão, o amido fica colado, o que consequentemente melhora o seu valor nutricional das seguintes formas.
a. Digestibilidade aprimorada: A gelatinização do amido envolve a ruptura dos grânulos de amido, levando ao aumento da área de superfície e à melhoria da acessibilidade enzimática. Como resultado, os animais aquáticos podem digerir e absorver o amido de forma mais eficaz, proporcionando uma fonte de energia prontamente disponível.
b. Antinutrientes com carboidratos reduzidos: Alguns ingredientes crus, como legumes e tubérculos, contêm fatores antinutricionais, como fitatos, que podem se ligar aos minerais e reduzir sua biodisponibilidade. O processo de extrusão reduz esses fatores antinutricionais, garantindo melhor aproveitamento tanto dos carboidratos quanto dos minerais essenciais.
Inativação de Fatores Antinutricionais
Além de afetar a digestão de proteínas e carboidratos, os fatores antinutricionais presentes nas matérias-primas também podem prejudicar a absorção de minerais e vitaminas essenciais pelos animais aquáticos. O processo de extrusão pode efetivamente inativar estes fatores antinutricionais, promovendo os seguintes benefícios:
a. Disponibilidade Mineral Melhorada: A extrusão pode quebrar compostos de ligação mineral, como fitatos e oxalatos, liberando minerais essenciais como cálcio, ferro e zinco. Esta maior disponibilidade mineral garante que os animais aquáticos recebam os nutrientes necessários para o crescimento e desenvolvimento adequados.
b. Preservação de nutrientes sensíveis ao calor: Apesar das altas temperaturas envolvidas na extrusão, o processo é relativamente curto, o que ajuda a preservar vitaminas e outros nutrientes sensíveis ao calor. Isto garante que o produto final de ração aquática retém seus componentes nutricionais essenciais, contribuindo para a saúde geral do animal.
Controle da formulação e textura da ração
O processo de extrusão permite controle preciso sobre a formulação e textura da ração. Ingredientes nutricionais, suplementos e aditivos podem ser facilmente incorporados na formulação da ração aquática durante a extrusão, garantindo que o produto final atenda às necessidades nutricionais específicas de diferentes espécies aquáticas e fases de vida.
Além disso, o processo de extrusão permite a criação de diversos formatos e tamanhos de alimentação. Esta flexibilidade ajuda a acomodar os hábitos e preferências alimentares de diferentes espécies aquáticas, melhorando a palatabilidade e o consumo de ração.
Segurança aprimorada do produto
O processo de extrusão não só melhora o valor nutricional dos alimentos para animais de estimação, mas também contribui para a sua segurança. As condições de alta temperatura e pressão durante a extrusão destroem efetivamente bactérias, patógenos e parasitas nocivos presentes nas matérias-primas. Este tratamento térmico garante que o produto final da ração aquática esteja livre de microorganismos nocivos, reduzindo o risco de transmissão de doenças aos animais aquáticos.
O processo de extrusão é uma tecnologia fundamental que aumenta significativamente o valor nutricional dos alimentos para animais de estimação aquafeed. Através da desnaturação de proteínas, gelatinização do amido, inativação de fatores antinutricionais e controle preciso da formulação de rações, a extrusão otimiza a digestibilidade, palatabilidade e segurança da ração aquática. À medida que a indústria da aquicultura continua a crescer e a evoluir, a aplicação da tecnologia de extrusão desempenhará um papel vital na satisfação das necessidades nutricionais dos animais aquáticos, promovendo a sua saúde e produtividade global.
